Имам наблюдения, че домашните корнита, които приготвям са много харесвани. Явно не само на мен са ми любима закуска. Ето, отново приготвих разновидност, която включва овесени ядки, бадеми, орехи и кокосови стърготини. Сухите съставки се заливат със сироп приготвен от мед и кленов сироп. Именно кленовият сироп прави вкусът на тези корнита прекрасен и много, много сладък.

Рецептата е постна и се приготвя бързо. Забелязах, че за разлика от останалите зърнени снакове, при тези сместа става малко по-ронлива. Това не трябва да те притеснява. След като се растели в тава и се остави да изстине, блокът се разрязва на малки квадрати. Те се овалват в кокосови стърготини и оставени за 1-2 дни, започват да стягат и вече не са ронливи както когато са съвсем пресни. Аз съм сигурна обаче, че това няма да попречи на бързото им “унищожаване”, особено ако имаш нужда от бързо зареждане с енергия и хубаво настроение, разбира се.

Продукти:

100 гр. фини овесени ядки
120 гр. едро смлени сурови бадеми
50 гр. едро смлени орехови ядки
45 гр. кокосови стърготини
щипка сол
150 мл. кленов сироп
3 суп. лъж. мед
кокосови стърготини за овалване
Фурната се нагрява на 150°C.

Приготвя се малка тава с приблизителни размери 17×24 см. Покрива се с хартия за печене, като краищата и се оставят да стърчат навън. Отрязва се и още едно парче хартия за печене с размерите на тавата.

В широка тава се изсипват овесените ядки, бадемите и орехите. Запичат се за 5-7 минути, като се разбъркват периодично. Добавят се кокосовите стърготини и всички ядки се допичат за още 1-2 минути. Внимава се да не изгорят. Кокосът потъмнява бързо, за това трябва да се наблюдава непрекъснато.

Ядките се изваждат и се прехвърлят в купа. Добавя се щипка сол, разбъркват се и се оставят на страна.

В малка тенджерка се смесват кленовият сироп и медът. Слагат се на умерен огън и се оставят да поврат 2-3 минути, докато се образува пяна. Сиропът се разбърква с дървена лъжица. Внимава се да не ври много буйно.

С горещият сироп се заливат ядките и всичко се обърква много добре. Сместа се разпределя в подготвената тавичка. Разпределя се внимателно по цялата повърхност на тавата. Отгоре се слага парче хартия за печене и с помощта на плосък предмет се пресова. На този етап внимавай да не се изгориш, защото сместа е все още гореща.

Оставя се да се охлади напълно. След това внимателно се обръща върху подходяща дъска за рязане. Хартията за печене се отстранява и блокът се нарязва на кубчета с размери 3 см.


Овалват се в кокосови стърготини и са готови за консумация.
Ако ти се струват прекалено трошливи, остави ги за ден-два на стайна температура, подредени на едни пласт, за да се стегнат добре.

бонбони с ягодов пълнеж с много обич от едно ягодово момиче.

Когато някой важен гост дойдеше в къщи, баба изваждаше кутия с шоколадови бонбони от тайно местенце, което аз и приятелите ми никога не откривахме. Е, случвало се е един-два пъти, но след това тайното място се сменяше, за да не можем да докопаме бонбоните. Първо, защото на децата не трябва да се дава много сладко и второ, за да не бъде баба неподготвена в такъв момент.
А и по онова време шоколадови бонбони не се купуваха всеки ден. То, не че имаше кой знае какво разнообразие, но трябваше да има някакъв специален случай за да почерпиш с бонбони. Не ни оставаше нищо друго освен да се задоволяваме с лукчета и “Лакта”, докато открием тайното местенце.

За 12-16 бонбона (зависи от големината на чашките) са нужни 100 грама шоколад. Използвах черен шоколад, но ягодовият крем перфектно ще се съчетае и с бял шоколад. Въпрос на вкус.
Количеството на крема, който приготвих ще стигне за четири дузини шоколадови бонбони, че може и повече. Описвам продуктите, които аз използвах.

За ягодовият крем:

250 гр. пресни ягоди
100 мл. сладка течна сметана
100 гр. заквасена сметана
3 суп. лъж. пудра захар
2 суп. лъж. ягодов ликьор
1 ч. лъж. ванилова есенция
Ягодите се измиват и се почистват от дръжките. Пасират се в кухненски робот.

С миксер се разбиват заквасената сметана и пудрата захар. Постепенно се добавя течната сметана и разбиването продължава докато се образува гъст крем.

Към сметановият крем се добавят пюрето от ягодите, ликьора и ванилията. Всичко се обърква много добре.

С кремът се напълват готовите шоколадови кошнички.

Вълшебни палачинки :)

Повечето продукти, с които приготвяме вкусна и питателна храна приемаме за даденост. През сезоните се редуват листни зеленчуци, сладки и сочни плодове, кореноплоди, с които вкусове сме свикнали. Но има и такива, за които само сме чували или чели, а никога не сме ги докосвали или опитвали.


Скоро си купих черни картофи, които от вътре са тъмно лилави. Наричат ги френски картофи, но след консултация с шеф готвача на списание “Меню” - Ивелина Иванова, картофите се оказаха с името китайски трюфели. Купих малко количество, от любопитство. По неин съвет приготвих картофите сварени с малко масло.

Всъщност, като се замисля, няма друг начин да опиташ непозната храна, ако не я приготвиш само със семпла термична обработка или без, ако това позволява. След като вече си опитал вкусът на този непознат продукт, може да импровизираш и да добавиш подправки или други продукти към него. (Нямам снимка на картофите, защото бързо ги хапнахме, но може да ги намериш в Пикадили на щанда за екзотични плодове и зеленчуци)

Така се случи и с кленовият сироп, за които идва реч. За него знаех само, че е течен, сладък продукт, приготвен от соковете на дървото клен. Има по-течна консистенция от тази на медът, а цветът му може да варират от светъл до много тъмен кехлибар. Има много имитации на кленов сироп, за това трябва да внимаваш, ако искаш да си купиш истински продукт. В имитациите най-често се включва глюкоза или мед. За качеството на продукта може да се ориентираш по неговата цена (скъпичък е ) и разбира се да четеш внимателно етикетът. Производството на кленов сироп е съсредоточено предимно в САЩ и Канада.
Вкусът на кленовият сироп е сладък, напомня този на течен мед, но има смолист характер. Използва се най-вече за заливане на палачинки, пържени тестени десерти или печени плодове. Може да се включи в състава на тесто за кейк или различни сладки и солени сосове. Има голямо кулинарно приложение и ако не беше толкова скъп, щях да го използвам почти навсякъде. Отличен е дори за подслаждане на сутрешното кафе или чай.

И като стигнах до кафето, не мога да не засегна и така важната закуска, която от скоро се опитвам да приемам, поне в почивните дни.

И така, приготвих палачинки за закуска в ранният съботен следобед. Но не какви да е палачинки, а плодови залети със сладък и ароматен кленов сироп.

Идеята ми за тях дойде, след като попаднах на рецепта за американски палачинки с ябълки. Импровизирах и към сместа добавих намачкан банан, който заедно с ябълките и подправките допринесе за още по-богат, плътен и интензивен вкус на палачинките. Вместо с мед ги залях с кленов сироп. Комбинацията от продукти нежно се преля в едно съвършенство, което ме доведе до оргазъм на сетивата. Мисля, че няма какво повече да добавя. Ето и рецептата.




Продукти:

1 голяма, сладка ябълка
1 голям, добре узрял банан
1 яйце
200 мл. прясно мляко
50 гр. разтопено и охладено масло + допълнително за тигана
180 гр. брашно
2 ч. лъж. бакпулвер
1/4 ч. лъж. канела
щипка прясно настъргано индийско орехче
2 суп. лъж. захар
кленов сироп за заливане на палачинките
Ябълката се почиства от семките, обелва се и се настъргва на едро ренде. Бананът се обелва и се намачква с вилица.

Яйцата, захарта и маслото се разбиват с телена бъркалка. Добавя се прясното мляко и всичко се обърква много добре.

В този момент към яйчната смес се слагат плодовете. Разбъркват се хубаво

В отделна купа се пресяват заедно брашното, бакпулвера и подправките. По малко се добавят към яйчно-плодовата смес. Разбърква се много добре.

На среден огън се нагрява тиган с тефлоново покритие. В него се разтопява малко масло (1/2 ч. лъж. е достатъчна).

малък черпак или супена лъжица се взима от сместа и се слага в тигана. За една палачинка са достатъчни 2 - 2 1/2 супени лъжици от сместа. Оформят се кръгли и плътни палачинки с диаметър около 7-8 см. На веднъж могат да се пекат две или три палачинки, в зависимост от размера на тигана. Температурата не трябва да е много висока, за да могат да се изпекат добре отвътре.

Палачинките се пекат в тигана за 4-5 минути от едната страна, докато започнат да се образуват дупчици по повърхността им. Обръщат се с дървена шпатула и се запичат от другата страна за още 4-5 минути

Подреждат се в чиния и се заливат с кленов сироп.

Разбира се ако нямаш кленов сироп, може да използваш мед, любимото ти сладко или просто да ги поръсиш с пудра захар.





Няма как да не започна с най - любимата ми рецепта за палачинки :)

Блог за вкусотийки

Когато бях малка помня как седях с часове в кухнята на баба ми четях приказки.. и помеждудругото тайничко я наблюдавах как сътворява чудесни вкуснотии, както само тя си знае... (даам едно от нещата с които целият град Поморие помни баба ми са нейните вълшебни рецепти!!) А те наистина са вълшебни... надявам се да успея да ви накарам да почувсвате магията на една огромна галактика от вкусове.. аромати и подправки и да превърнете ежедневното готвене в красиво преживяване, даряващо усмики..
Добър апетит!